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四川麻婆豆腐
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戚天啸傲龙飞

从小吃到大的菜，又是一道超级下饭菜！

记得上高中时，学校对面有一家小饭馆，生意爆好，每到用餐时间，学生们排着队等小炒，我最爱的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉丝，四块钱一份的小炒两个人分着吃，吃得超满足，简直不要太实惠，关键是那味道，除了家里就没在别的地方吃过这么巴适的

每次我就看着老板炒菜，特认真，这门绝技我算是偷师了，哈哈！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
肉末 80g
姜 15g
花椒面 2g
豆瓣酱 20g
水淀粉 适量
小葱 少许
盐 适量
生抽 1小匙
花椒粒 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切末
  • 步骤 2/8
    豆腐洗净、切小方块
  • 步骤 3/8
    热油锅，下姜末、花椒粒、豆瓣酱炒香
  • 步骤 4/8
    小肉末翻炒
  • 步骤 5/8
    炒至肉末金黄
  • 步骤 6/8
    加入水、豆腐和生抽，水的量刚好没过豆腐，煮的过程中加入少量水淀粉
  • 步骤 7/8
    待收至汤汁较浓稠快干时，加入适量盐调味，勾入水淀粉，炒匀即可起锅
  • 步骤 8/8
    装盘后撒上花椒粉和葱花即可
小贴士

煮的过程中先加入少量水淀粉，煮出来的豆腐会超级嫩，口感好

发布于 2018-10-06
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