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麻婆豆腐
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豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
牛肉末 200g
豆瓣酱 适量
盐 适量
豆豉 适量
姜 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
糖 适量
湿淀粉 适量
肉汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
  • 步骤 3/8
    炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散
  • 步骤 4/8
    待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
  • 步骤 5/8
    放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
  • 步骤 6/8
    下肉汤煮沸
  • 步骤 7/8
    放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜末、糖，用盐调味
  • 步骤 8/8
    盛出后撒上花椒面
小贴士

豆瓣酱、豆豉里面含盐、如果觉得够咸就不用放盐

发布于 2023-10-31
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