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豆豉鸭掌
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气泡温泉酒

金龙鱼菜籽油的味道很特殊，用来烧这种口味重的菜简直好吃得不要不要的~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭掌 600克
金龙鱼菜籽油 适量
豆豉 15克
盐3克 适量
干辣椒 10个
酱油 15克
蚝油 5克
料酒 10克
假篓 2片
姜片 4片
蒜末 少许
八角 1个
香叶 1片
陈皮 1片
花椒 2克
麻椒 2克
草果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干辣椒洗净切段用清水浸泡
  • 步骤 2/13
    鸭掌洗净焯水
  • 步骤 3/13
    鸭掌用厨房用纸搽干水分
  • 步骤 4/13
    锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出
  • 步骤 5/13
    炸好的鸭掌
  • 步骤 6/13
    锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
  • 步骤 7/13
    放入鸭爪翻炒片刻
  • 步骤 8/13
    倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出
  • 步骤 9/13
    倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
  • 步骤 10/13
    把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓
  • 步骤 11/13
    把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
发布于 2018-06-02
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