油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，和豆豉鲮鱼一起炒制使油麦菜味道更加独特
1、油麦菜洗后要控干水分
2、豆豉加1半即可，否则会咸
3、如果味道淡可稍加些盐