豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜。而油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
因为豆豉鲮鱼本身有咸味，加盐的时候要少放或者不放。