豆豉鲮鱼油麦菜
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弹指情弦扣

我个人比较喜欢吃绿叶菜, 如同今天有“凤尾”之称的油麦菜,它是一种低热量、高营养的蔬菜,具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,它唯一的“缺点”(当然这是个人意见)是味道稍微带点苦。不过有道经典的粤式搭配,“豆豉鲮鱼油麦菜”帮我们解决了这个问题。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美,用豆豉腌制过不仅味道更香, 更有利于保存。当平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后,瞬间变得成熟,华丽,又让人回味无穷。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 1把
豆豉鲮鱼罐头 半罐
蒜头 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料;
  • 步骤 2/8
    烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;
  • 步骤 3/8
    下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出;
  • 步骤 4/8
    烧热锅, 加入少许油, 下入蒜片煸炒;
  • 步骤 5/8
    再加入豆豉鲮鱼煸炒一下;
  • 步骤 6/8
    下入刚焯过水的油麦菜;
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀后盛出;
  • 步骤 8/8
    装入盘中。
小贴士

1. 油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下, 立刻捞出;

2. 烧热锅, 加入少许油, 先煸炒蒜片, 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下, 这样香味更浓;

3. 下入刚焯过水的油麦菜, 需要翻炒均匀即可,不要炒的时间过长,也许需要另外加盐,因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。

发布于 2019-02-16
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