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风味豆豉鸭掌
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冷冷watery
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食材
鸭掌 13个
风味豆豉 2勺
红糖 10g
料酒 20ml
老抽 5ml
辣椒、蒜、红葱头、姜 适量
花椒粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    四川带来的，可用老干妈。
  • 步骤 2/10
    鸭掌凉水焯水，冲洗干净。
  • 步骤 3/10
    去甲、掰两节，吃方便。
  • 步骤 4/10
    蒜、姜、红葱头切好。
  • 步骤 5/10
    热锅冷油，炒香葱姜蒜。
  • 步骤 6/10
    放豆豉，炒制。
  • 步骤 7/10
    花椒粉、鸭掌放入，炒两下。
  • 步骤 8/10
    依次加入料酒、老抽、红糖、水，盖盖子、中小火炖煮。
  • 步骤 9/10
    喜欢筋道的，炖30分钟左右；软烂的45分钟左右！收汁、放辣椒。
  • 步骤 10/10
    凉、热均可！
发布于 2018-11-06
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