家里每年的腊月做不少腊味，虽说腊肉不是很多，但是那腊肉皮总还是有的。小时候喜欢把腊肉皮洗净切小块，放在米饭上蒸熟，连米饭都是香喷喷油滴滴的，闻着那腊味儿，觉得吃进嘴里的粗糙米饭都格外的香了。今年特地将腊肉皮留下来集中，买来豆豉，自己熬煮了几瓶香辣下饭的豆豉酱。吃面或者炒饭，来上那么一勺子，什么菜都可以不要了，呼呼啦啦的，吃的那叫一个满足。
1、酱豆豉、腊肉皮都非常咸，可以不用另加盐。
2、腊肉皮做过处理，不需要熬煮太久，以免影响口感。
3、生姜的加入使得整道菜品风味很独特，也可以加入蒜泥调味儿。不喜欢姜蒜的可以不加。