这种形似香蕉的茄子是过节时妈妈送的，据妈妈说只有她那里才有得卖，给我弄了一大包。母爱深深。香蕉茄子果真好吃，肉软又好熟，加了豆豉辣椒，又多了一层鲜香的好滋味，一次弄了五只，竟然不够宝贝打牙祭，也难怪，香蕉茄子用油一炸，立刻变得松软，一点也不出菜呀！幸好还有很多，这几天的饮食，就多吃茄子吧。
1、茄子洗净一定要控干水分，以免炸制时溅油。
2、因茄子已经炸过，因此用豆豉炒拌时，不用再放油。