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胡豆瓣辣椒酱
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程捉傅赣棕

辣椒酱以四川为多，它具有独特的纯正香味。是朝天辣椒制成，是用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，四川人家家都会做，无辣不欢

时间:30分钟-1小时
食材
朝天椒 1000g
酒 适量
盐 适量
大料 20g
花椒 30g
豆瓣 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
  • 步骤 2/6
    先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切
  • 步骤 3/6
    将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了
  • 步骤 4/6
    适量放一点盐就可以了
  • 步骤 5/6
    加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点
  • 步骤 6/6
    将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的
小贴士

1、做好的辣椒酱，放在玻璃瓶和坛子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

3、盐多一点比少点好，少了盐辣椒酱会酸影响口感哦

发布于 2020-03-12
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