胡豆瓣辣椒酱
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程捉傅赣棕

辣椒酱以四川为多,它具有独特的纯正香味。是朝天辣椒制成,是用酒和辣椒,豆瓣,大料等制成,颜色鲜红,味道独特,四川人家家都会做,无辣不欢

时间:30分钟-1小时
食材
朝天椒 1000g
适量
适量
大料 20g
花椒 30g
豆瓣 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将辣椒洗干净,晾干水(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
  • 步骤 2/6
    先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切
  • 步骤 3/6
    将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了
  • 步骤 4/6
    适量放一点盐就可以了
  • 步骤 5/6
    加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点
  • 步骤 6/6
    将豆瓣,大料等放入辣椒酱拌匀就可以了,在盆里放一天多搅拌几次,我们四川这边就装在坛子里的
小贴士

1、做好的辣椒酱,放在玻璃瓶和坛子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

3、盐多一点比少点好,少了盐辣椒酱会酸影响口感哦

发布于 2020-03-12
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