自制辣椒酱
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劳资有保险昂

国庆节去了霍尔果斯口岸和那边的几个城市,玩了几天,没计划好的旅行,真是太累了,带的衣服不够充足,有的城市特冷,冷的想穿棉衣,好多人都穿着棉衣;有的城市热,热的穿着薄T恤,本来计划不去的城市也去了,计划去的城市反而没去,所以没计划的去的城市,到了那儿都傻眼了,在那城市迷路转晕了,下午3点多都没找到吃饭的地方;本来想吃那城市的特色美食,结果饿的找不到,饥不择食随便找了一个餐厅,还好是一家锡伯族的餐厅,吃到了那里的特色“爆炒羊杂”,结账时给了一张60元的代金券,说是下次吃的时候可以当现金用,看着代金券犯难了,只好声明不是本地人没机会用,漂亮的锡伯族美女老板,弄清楚了我们是乌市的后,立马给打折了账单,心情随着这热情好客的城市所感染,决定去乌尔禾(“乌尔禾”是蒙古语“套子”之意,乌尔禾戈壁玉存量很大,近年来大量发往内地用于雕刻,品质可与黄龙玉媲美。乌尔禾被评为中国最美三大雅丹地貌之一)捡石头,这是没计划的捡石头,结果穿的鞋子不对,没带工具。真是洋相百出,谁看我们也不是捡石头的主,还好那里的石头很多,虽然好的、大的石头已经被人捡过不计其数了,但是自己捡的石头做喜欢的小饰品,还是很值得去捡的,我还是收获了不少小石头,可以做不少手链!都说玉石是有灵性的石头,我爱好美食,居然收获了一个石头土豆,看过的人都说太逼真了,可以以假乱真!

有时候没计划的旅行,虽然洋相百出,但是收获还是蛮多的,新疆的神奇胡杨,这次是没计划看的,结果拍了很多神奇的胡杨,包括世界级的魔鬼城,都是难得奇观!

回到家连续休息了两天才解除了劳累,到了菜市场,发现今年的红辣椒已经接近尾声了。今年还没有做辣椒酱,就买了两公斤红辣椒,做了爱吃的辣椒酱,这种做法的辣椒酱虽然麻烦一些,但是可以经久不坏,做菜时加一些,不仅提味,还可以提色。

食材
红辣椒 1000g
植物油 150g
20g
30g
黄酱 30g
花椒粉 20g
胡椒粉 10g
白糖 1 茶勺
味精 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:红辣椒 辅料:植物油、盐、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黄酱
  • 步骤 2/12
    把红辣椒洗净去蒂切段沥干水分
  • 步骤 3/12
    加饺子器里转动饺子器
  • 步骤 4/12
    绞碎
  • 步骤 5/12
    姜洗净切末
  • 步骤 6/12
    热锅凉油,加辣椒末
  • 步骤 7/12
    姜末小火熬制
  • 步骤 8/12
    一边得不停的翻炒, 直到煮开水分熬干
  • 步骤 9/12
    加盐
  • 步骤 10/12
    加黄酱、白糖在不停翻炒均匀, 小火熬制10分钟左右,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油
  • 步骤 11/12
    加味精、花椒粉、胡椒粉
  • 步骤 12/12
    在翻炒均匀,熬制2分钟左右即可
小贴士

辣椒喜欢粗一些的,可以切的大一些,反之切碎一些,熬制好的辣椒酱凉透,装在瓶子里封闭,可以经久不坏

不喜欢太黑的辣椒酱,就少加黄酱,这样辣椒酱做菜可以翻炒出红油,颜色漂亮

饺子器是很好的绞辣椒的工具,想怎么搅都行,不辣手

发布于 2022-07-22
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