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自制辣椒酱
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裴春蝶裴

这倒辣椒酱是从奶奶那里学的，每到红辣椒上市的时候就开始炒炒炒，无论是加肉粒榨菜，炒香锅或者是腌点小葱香菜下稀饭就是超级棒！这倒辣椒酱不难，就是炒制有些费时费力，但味道确实值得付出辛苦的！花生要提前炒好哦

时间:1-2小时
食材
新鲜红辣椒 5斤
菜籽油 1.5升
盐 180g
十三香 20g
小茴香粉 10g
糖 50g
芝麻 适量
花生 适量
味精 10g
鸡精 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜红辣椒，洗净，晾干后去蒂
  • 步骤 2/10
    搅碎辣椒，尽量碎一些哦！
  • 步骤 3/10
    全部搅碎后倒入锅中，开大火，加盐开始炒制，加盐后会出水，你所需要做的就是不停的炒炒炒
  • 步骤 4/10
    继续炒炒炒
  • 步骤 5/10
    炒到这个程度非常容易粘锅，不停的翻炒，同时热油
  • 步骤 6/10
    加入芝麻，倒入热油，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    加入糖，十三香，小茴香粉和炒好的花生
  • 步骤 8/10
    炒至辣椒基本没有水分，辣椒皮微卷，辣椒颜色变深，加入鸡精味精，搅拌均匀后即可关火
  • 步骤 9/10
    晾凉后装瓶即可，我这是炒了十斤的辣椒，装好后如果油少，不够形成油封的话就在热油，晾温后倒入瓶中即可，保持瓶中始终油沁着辣椒，这样可以保存一年哦！
  • 步骤 10/10
    哒哒哒！有没有很有食欲啊！超级下饭超级香哦！
发布于 2018-08-12
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