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自制辣椒酱
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pedal秀美

辣椒酱是我家不能缺少的，做菜下饭都是很好吃的，今天就分享一下过程，有喜欢的可以共同参考，

时间:30分钟-1小时
食材
红辣椒 6斤
蒜 适量
白糖 适量
花生碎 适量
熟芝麻 适量
洋葱 适量
姜 适量
香叶 适量
香果 适量
三奈 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒碎 适量
菜籽油 2斤
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备打细的辣椒酱，蒜是和辣椒一起用搅拌机打细的
  • 步骤 2/19
    准备大料，香叶，香果，桂皮，三奈，八角，洋葱，姜
  • 步骤 3/19
    芝麻炒熟，花生炒熟在去掉皮，在做碎，花椒碎没有可以用花椒面代替，
  • 步骤 4/19
    锅里倒入油，把步骤3的调料全部倒入油锅里慢慢油炸出香味
  • 步骤 5/19
    炸制香料黄黄的就用筛漏捞出控油
  • 步骤 6/19
    在用勺子把打细的辣椒酱慢慢倒入油锅里，火一定要关的最小，不然锅里油沸腾起来伤到不好，
  • 步骤 7/19
    全部把辣椒倒入油锅里，在开中火熬制
  • 步骤 8/19
    要不停的用勺子搅拌，中小火慢慢熬制15分钟左右
  • 步骤 9/19
    熬制辣酱里面的水分干，锅里吐油的时候，在放上盐，边尝尝边放盐，合适就可以了
  • 步骤 10/19
    在放上白糖适量
  • 步骤 11/19
    在放上花椒碎，没有可以放花椒面
  • 步骤 12/19
    在倒入熟芝麻
  • 步骤 13/19
    在倒入花生碎
  • 步骤 14/19
    中小火在一起熬制10分钟左右，要不停的搅拌
  • 步骤 15/19
    最后熬制锅里完全吐油就可以关火了
  • 步骤 16/19
    在凉冷
  • 步骤 17/19
    在把凉冷的辣椒酱全部装在一个土坛子里面，上面的油要掩盖里面的辣椒酱，这样保存的时候要久一点，
  • 步骤 18/19
    辣椒酱全部装完了，在盖好盖就完成了
  • 步骤 19/19
    5天后，辣椒酱就可以食用了
小贴士

自制辣椒酱，火候要慢火熬制，

发布于 2019-11-20
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