我生长在闽南泉州沿海地方，我的家乡是个盛产海蛏的地方。在我们这里，老一辈的人最喜欢挑那种个头较大的海蛏，剥壳取肉，用最简单的两种调料，豆豉和酱油烹炒，然后就着地瓜粥吃。小时候，我不喜欢吃这样炒法的蛏子，感觉丑丑的，后来自己当了家庭煮妇，因为家有长辈，也会经常炒到这道菜，渐渐的就喜欢上了这种原始做法，真的很咸鲜很下粥，不过我会再加点青蒜和红椒圈，给这道菜增加点色彩，看起来就不会那么丑了哈。
豆豉和酱油已经够咸了，烹炒时不必再加盐了。
500克的海蛏取肉炒好的成品只是很小的一碟，不过看着少，因为很咸鲜，够两个人下粥了哈。