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香辣豆豉拌蛏肉
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羽逸之光糜

蛏子盛产于夏天，现在的蛏子是很肥美的，而它也是一种物美价廉的海鲜。做个凉拌的很不错。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 500g
豆豉 10g
香菜 2棵
油 适量
盐 适量
姜 1片
蒜 1瓣
辣椒 1只
酱油 1汤匙
醋 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时
  • 步骤 3/8
    蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳
  • 步骤 4/8
    剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干
  • 步骤 5/8
    大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好
  • 步骤 6/8
    将味汁浇在蛏肉上拌匀
  • 步骤 7/8
    起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉
  • 步骤 8/8
    倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可
小贴士

蛏子比较有点沙，多清洗几遍。

发布于 2019-08-16
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