超市货架上各种的香辣酱神马的，先不说加了多少的香料，单说里面肉粒能有多少咩！自己动手既用料十足，又无各种添加成分！
每次做牛肉酱前期的准备工作时间都挺长的，牛腿肉买回来后，入冰箱冷冻，一是好切粒，二是可以杀死一部分细菌。切好后牛肉粒要放在冷水里泡1个小时左右，是为了去掉肉中的血水，中间要换两次水。香菇事先炒软备用，花生米先烤好搓碎去皮。朝天椒用果蔬盐泡10分钟左右，用清水再冲几遍。
牛肉粒如果喜欢吃软的，炒熟即可，如果喜欢吃硬的，时间就长些，我喜欢吃硬一些的，咬起来有嚼头。