Name: 香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瘦牛肉 250克; 熟花生米 200克; 姜 1块; 蒜 4-6瓣; 油 500克; 白糖 20克; 五香粉 10克; 豆豉 80-100克; 酱油 60克; 盐 一勺; 粗辣椒面 80克; 白芝麻 20克

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香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈

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旭炎执笔写花凄

熬这个酱的时候就满屋飘香，用这个酱拌面条、拌饭更是嗷嗷香！也可以用它蒸辣花卷，真的比老干妈好吃！方子是参考风中彩虹的香辣酱配方，只是我添加了牛肉～(♡˙︶˙♡)

食材

瘦牛肉 250克

熟花生米 200克

姜 1块

蒜 4-6瓣

油 500克

白糖 20克

五香粉 10克

豆豉 80-100克

酱油 60克

盐一勺

粗辣椒面 80克

白芝麻 20克

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烹饪步骤

步骤 1/13

先把牛肉清洗干净，切成小粒
步骤 2/13

准备蒜和姜
步骤 3/13

把姜和蒜都切碎
步骤 4/13

称重好白糖，五香粉和盐（盐我放一勺，就是家里调料盒里带的小勺）
步骤 5/13

烤熟的花生去皮，切碎，跟称重好的白芝麻混合
步骤 6/13

加入称重好的粗辣椒面
步骤 7/13

我买的豆豉是100克的，我就放这些！如果你买的是80克的就放80克，味道不影响～把豆豉放菜板上切碎，别像我似的，直接放锅里结果很难弄碎
步骤 8/13

锅中倒油，烧热一会，放牛肉粒在里面炸，小火慢炸到图中的程度
步骤 9/13

加入豆豉和姜蒜末，小火炒香
步骤 10/13

出香味后，倒入花生、辣椒、芝麻、五香粉、白糖、盐、炒匀
步骤 11/13

小火煮约5分钟，倒入酱油（会沸腾，别害怕）再煮3、4分钟，就可以关火了
步骤 12/13

彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
步骤 13/13

熬好之后，就空口吃了一大勺～

小贴士

花生放入烤箱150℃，10分钟，就是熟花生啦

发布于 2018-12-13