-
步骤 1/34
所需配料，如图
-
步骤 2/34
蛋黄+细砂糖用手动打蛋器拌匀。
-
步骤 3/34
搅匀以后颜色变浅，还可看到未融化的糖颗粒。
-
步骤 4/34
低筋面粉过筛，加入蛋液中。
-
步骤 5/34
玉米淀粉过筛，加入蛋液中。
-
步骤 6/34
用手动打蛋器混合均匀。
-
步骤 7/34
拌匀以后呈细腻的、可流动的、无颗粒状态。
-
步骤 8/34
分四次加入热豆浆，每加一次都要用手动打蛋器搅匀以后再加下一次。
-
步骤 9/34
豆浆全部加完以后，会呈现非常稀的液体，表面会有一层细小的泡沫。
-
步骤 10/34
倒入厚底不粘锅内。
-
步骤 11/34
开小火慢炒，不停地用锅铲翻炒至浓稠。（这个过程很快，大约几分钟，不要离开！）
-
步骤 12/34
翻炒至这个状态即可离火，大约85度，即成豆乳。
-
步骤 13/34
已经室温软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀。
-
步骤 14/34
之前炒好的豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器搅打均匀。
-
步骤 15/34
在搅打过程中，要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪，以确保彻底混匀。
-
步骤 16/34
混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状，即成豆乳奶酪糊。
-
步骤 17/34
裱花袋中先装入圆形的花嘴，再把豆乳奶酪糊装入裱花袋中。（也可换成任意自己喜欢的花嘴）
-
步骤 18/34
装好了的豆乳奶酪糊，放一旁备用。
-
步骤 19/34
准备好冷藏的淡奶油100g，细砂糖8g。
-
步骤 20/34
在淡奶油中加入细砂糖。
-
步骤 21/34
用电动打蛋器打至八分发。
-
步骤 22/34
淡奶油打发完成。
-
步骤 23/34
把淡奶油倒入小号裱花袋中。（裱花袋中不需要装花嘴）
-
步骤 24/34
装好淡奶油后，把裱花袋最前端剪开，使其有个小口子，放一旁备用。
-
步骤 25/34
接下来就是组装盒子了。准备好戚风蛋糕片8片、之前已装好裱花袋的淡奶油和豆乳奶酪糊、熟黄豆粉20g、盒子4个。（我用的是280ml的一次性塑料盒）
-
步骤 26/34
先在盒子底部铺一片戚风蛋糕片。
-
步骤 27/34
再挤薄薄一层淡奶油。
-
步骤 28/34
然后挤入豆乳奶酪糊。
-
步骤 29/34
接着用小筛网均匀地撒上一层熟黄豆粉。
-
步骤 30/34
再在上面铺一片蛋糕片。
-
步骤 31/34
挤薄薄一层淡奶油。
-
步骤 32/34
再挤一层豆乳奶酪糊。
-
步骤 33/34
最后撒上一层熟黄豆粉。把撒在盒子周围的粉粉用刷子或厨用纸擦净，即可。
-
步骤 34/34
成品