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花卷馒头（史上最详细步骤）
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凉白开啊啊唉

一直想做葱花卷，每次都挺成功的，所以把菜谱写下来和大家分享下～今天我做的就是咸的花卷馒头，其实自己可以发挥想象，放点干菜、豆沙呀都是不错的选择，自己举一反三哦～

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
温水 250g
酵母 5g
食用油 适量
细盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把酵母倒入温水中，静置一会儿～
  • 步骤 2/20
    把酵母水倒入面粉，调成絮状如图，请大家注意结合自己面粉的吸水性～
  • 步骤 3/20
    揉成光滑的面团，盖上放在温暖处发酵～
  • 步骤 4/20
    发至2倍大，可以用手指沾点干面粉戳个洞不反弹～
  • 步骤 5/20
    面板上撒上干粉，把发酵好的面团取出，揉成原先大小，此步骤称为排气～
  • 步骤 6/20
    取出一半面团，擀成长方体形～涂上一层薄薄的食用油，再撒上点细盐（如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱，如果做豆沙卷就不用油和盐，直接涂豆沙哦）
  • 步骤 7/20
    上下两边往中间折，像叠被子一样，再叠上去，其实拿来卷也没关系，看个人习惯，面团很软，可以再稍加整形～
  • 步骤 8/20
    一分为二～
  • 步骤 9/20
    切成大小差不多～
  • 步骤 10/20
    把两块叠在一起，会更有层次的～
  • 步骤 11/20
    切口朝自己，用筷子在中间往下压～
  • 步骤 12/20
    把两端稍微拉长一点，放心，一般不会拉断的～
  • 步骤 13/20
    左手拿着左边不动，右手拧两三圈随意～
  • 步骤 14/20
    然后再把右边的那头向下绕，如图，底部借口捏紧就可以了～
  • 步骤 15/20
    依次做好其他的～
  • 步骤 16/20
    冷水上锅，蒸布沾湿，馒头之间空点距离，盖上锅盖再次醒发10分钟～大火烧开转中小火10分钟，关火后闷1分钟再开盖（如果有葱的话也可以不要闷，要不葱会很黄）
  • 步骤 17/20
    出锅咯～白胖子看看都好可爱～
  • 步骤 18/20
    中间的这个放了点干菜，很香～
  • 步骤 19/20
    这是上次做的有葱的，葱可以再放少些，也很是香呢～
  • 步骤 20/20
    这是我第一次做的小小卷，当时那个激动啊，大家快行动起来吧～
发布于 2018-06-20
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