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孜然洋葱牛肉馅饼（超详细步骤图）
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无光盲途那

孜然洋葱牛肉馅饼，熟悉的家乡味。

食材
牛肉馅 445g
面粉 280g
鸡蛋 1个
洋葱 半个
孜然粉 适量
黑胡椒 适量
生抽 适量
盐 适量
食用油 适量
糖 少许
橄榄油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备材料，面粉，牛肉馅，鸡蛋，和洋葱。（这里本来想用两个洋葱的，结果切了半个洋葱，就在厨房里痛哭流涕，发誓再好吃我也不切了，结果最后就用了半个洋葱）。
  • 步骤 2/25
    把牛肉馅放进盆里，加入盐，生抽，糖，黑胡椒，孜然粉，和少量橄榄油。
  • 步骤 3/25
    用筷子把牛肉和刚才放进去的调料拌开。
  • 步骤 4/25
    打入一个鸡蛋。
  • 步骤 5/25
    加一点水，使劲搅拌，再加一点水，使劲搅拌，再加一点水，再使劲搅拌。直到牛肉成图中的肉浆状。
  • 步骤 6/25
    拿一个洋葱出来，全副武装的开始切！
  • 步骤 7/25
    洋葱碎切好后，直接拌进牛肉馅儿里。我这里只用了半个洋葱，因为实在是切不下去了。
  • 步骤 8/25
    洋葱粒要越小越好，我切的时候哭的稀里哗啦，所以忽略我的刀功吧。
  • 步骤 9/25
    现在开始和面。先把两大勺面粉放入盆中。
  • 步骤 10/25
    自来水管开一点点的小水流，往盆子里滴水，一边滴，一边搅拌。
  • 步骤 11/25
    直到所有的面都站在面团上就可以啦。
  • 步骤 12/25
    在案板上放一小勺面粉。
  • 步骤 13/25
    把刚才搅好的面团拿出来放在案板上开始揉。
  • 步骤 14/25
    揉面不需要揉很久，揉的面团稍微光滑一些就可以了。
  • 步骤 15/25
    面团切成四份。
  • 步骤 16/25
    把四个面团分别用擀面杖擀成圆皮（我这儿用酱油瓶擀的，不说了，留学党的辛酸）。
  • 步骤 17/25
    取一大块肉馅儿，放在面皮上。
  • 步骤 18/25
    用筷子尽量把肉馅儿铺匀。
  • 步骤 19/25
    盖上另一张面皮儿。
  • 步骤 20/25
    把边儿用手捏上。
  • 步骤 21/25
    再用擀面杖轻轻的擀一擀，饼明显变大变薄了。
  • 步骤 22/25
    锅中热油，等油温上来以后调小火，把做好的馅饼放在锅里小火慢慢煎。
  • 步骤 23/25
    等一面煎成金黄色了，就翻面煎。
  • 步骤 24/25
    多翻几次面，别煎糊了。
  • 步骤 25/25
    出锅啦！皮薄馅儿大的牛肉大饼来啦！
小贴士

这个做饼的办法有点像做韭菜盒子，因为这样做饼比较方便，适合厨房新手和手残星人。我也尝试了先包成包子的样子，再在锅里拍扁的方法，但感觉很难把馅儿包的又大又饱满，而且面饼也拍不匀，在锅里丑丑的样子，还容易烫伤。。所以对于厨房小白们，我还是比较推荐用这种做两张饼皮的方法，轻轻松松做出皮薄馅大的牛肉大饼。快来试试吧！

发布于 2018-12-07
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