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牛奶吐司（附详细步骤图）
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忐忑infer

自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太纯正啊。可以和我最喜欢的港吐平级了。甚至更胜一筹。450g吐司模。

食材
高粉 270
干酵母 3g
细砂糖 35
盐 4g
全蛋液 32g
牛奶 138g
黄油 27g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。（盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母）面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 2/9
    面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
  • 步骤 3/9
    把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠。
  • 步骤 5/9
    将面团擀长，把下面的压薄低边。
  • 步骤 6/9
    从上而下卷成卷。
  • 步骤 7/9
    把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵到8分满，盖上吐司盖（没有可不盖，上色后加锡纸）预热烤箱，180度。下层，上下火，烤35分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
发布于 2018-08-08
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