这个馅饼不是发面的, 所以无论在任何季节都很容易操作; 不用漫长的发酵等待, 也不用担心发不好,做出来会不会硬. 对于这个面团\"醒发\"很重要, 和好面后一定一定要\"醒\"40-60分钟, 这样, 馅饼烙好后一样松软;
这个馅饼的做法也是以前在家的时候看老妈做的, 但是自已从来没有操作过, 凭借\"吃货\"的本能\"记忆\"开启模拟模式, 居然非常成功;
小时候, 老妈做这个的时候, 我总是站在旁边, 有一嘴没一嘴的和老妈聊着天儿, 小眼睛却时不时看看旁边的平底锅. 老妈肯定也会看出我的小心思, 总是会在第一锅烙好后给我一个放在小碗里, 刚刚出锅的馅饼真香呀, 一口咬下去,满满的汁水, 三口两口就干掉了, 然后抹抹嘴上的油, 继续\"溜\"到厨房看准时机,再\"顺\"一个; 这时老妈总会说: \"不要吃了, 等你爸下班回来一起吃\
1. 如果牛肉馅饼当早餐, 牛肉馅和"面团"都可以前一天晚上"和好","揉好"放冰箱冷藏;
2. 如果早上时间还是很紧张,就把馅饼包好,用油纸分开放在盒子里, 第二天早上拿出来煎一下就可以了; 切忌不要直接放在盒子里, 面会粘在盒子上,影响形状;
3. 如果直接包, 面和好需要至少醒60分钟以上;
4. 每家的咸淡口味不一样, 所以用盐都不太一样, 可以和好馅料后, 用平底锅先煎一小块馅儿, 尝一下味道, 空口吃略感一点点就可以, 因为还要包皮子, 这样口感就正好了;
5.根据季节地区不同,和面用的水量也不同,不要一次性放入,慢慢加入;
6.煎馅饼一定用小火,否则面熟了,里面的肉馅儿还没有熟呢;
7.可以多做几个放在油纸上面, 放冰箱冷冻, 如果当早餐就提前一天晚上放入冷藏"解冻",早上起来用平底锅烙一下, 非常方便;
8. 牛肉馅可以多"和"点, 包成牛肉包子, 锅贴,做牛肉汉堡都是不错滴;