Name: 香辣豆豉烤全鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄鱼 1条; 葱 30; 姜 10; 蒜 20; 洋葱 20; 干辣椒碎 适量; 豆豉辣酱 40; 料酒 30; 花椒粉 5; 八角 2个; 香叶 适量; 桂皮 适量; 蒸鱼豉油 15; 孜然粉 少许; 白糖 少许; 盐 少许; 青椒 适量; 胡萝卜 适量; 烤花生碎 少许; 鸡粉 少许; 土豆 一个

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香辣豆豉烤全鱼

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黎呇别捏我脸猪_

用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗

食材

黄鱼 1条

葱 30

姜 10

蒜 20

洋葱 20

干辣椒碎适量

豆豉辣酱 40

料酒 30

花椒粉 5

八角 2个

香叶适量

桂皮适量

蒸鱼豉油 15

孜然粉少许

白糖少许

盐少许

青椒适量

胡萝卜适量

烤花生碎少许

鸡粉少许

土豆一个

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烹饪步骤

步骤 1/13

将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
步骤 2/13

大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
步骤 3/13

把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
步骤 4/13

土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
步骤 5/13

烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
步骤 6/13

入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
步骤 7/13

热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
步骤 8/13

加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
步骤 9/13

加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
步骤 10/13

继续入烤箱烤八分钟即可
步骤 11/13

做好了
步骤 12/13

吃块儿肉
步骤 13/13

好吃好吃

发布于 2018-08-09