“古早味”是什么味？
古早，是怀旧的符号。是怀旧复古，更是一种自然回归。
“古早味”指的是从前的味道。
“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。
有古早味儿的东西，大多都是让人怀念的，或都是值得让人怀念的事物或东西。
古早味蒸鱼又称为家乡蒸，有点像潮州蒸，即鱼面上铺猪肉丝、姜片，调入米酒、豆豉用古方作法，借以散发鱼的鲜美滋味，因此有“借味”之称。
古早味蒸鱼，汤汁香、佐料多，口感多层次，鱼的的嫩滑肉质和鲜美滋味而回味无穷。
厨房小语：1、汆烫时间不能过长，下锅泡一下就可以捞起
2、蒸制时间根据鱼的大小来定