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古早味蒸蛋糕
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梅花疏淡

蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 100g
白糖 65g
面粉 80g
葡萄干 少许
枸杞 少许
猪油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)
  • 步骤 2/9
    鸡蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发
  • 步骤 3/9
    直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失
  • 步骤 4/9
    碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
  • 步骤 5/9
    把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
  • 步骤 6/9
    分装入容器，至九分满
  • 步骤 7/9
    锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了
  • 步骤 8/9
    倒扣装盘，这是没有装饰的版本
  • 步骤 9/9
    这是有装饰的版本
发布于 2018-06-25
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