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古早味芝士夹心蛋糕
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看仁琴境呜

芝士片夹在蛋糕中，带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多几块也不会腻。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 105g
鸡蛋 5个
牛奶 100g
奶粉 20g
细砂糖 40g
芝士片 4块
玉米油 75g
蜂蜜 58g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升。
  • 步骤 2/13
    玉米油倒入小锅里，加热至80度左右。
  • 步骤 3/13
    奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀。
  • 步骤 4/13
    倒入牛奶和蜂蜜拌匀。
  • 步骤 5/13
    再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊。
  • 步骤 6/13
    蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜。
  • 步骤 7/13
    用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观。
  • 步骤 8/13
    拌好后，倒回剩余的蛋白霜里。
  • 步骤 9/13
    用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊。
  • 步骤 10/13
    倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片。
  • 步骤 11/13
    再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。
  • 步骤 12/13
    把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。
  • 步骤 13/13
    烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉。
发布于 2020-07-03
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