搜索菜谱、食材
芝士夹心蛋糕
1.6万 热度 186 收藏
鸵鸟descent

烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！

食材
鸡蛋 4个
低筋粉 70g
玉米油 50g
牛奶 55g
白糖 50g
柠檬汁 适量
芝士片 4片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀
  • 步骤 2/21
    小火加热至微沸，即可关火
  • 步骤 3/21
    筛入低筋粉
  • 步骤 4/21
    用手抽搅拌均匀，冷却备用
  • 步骤 5/21
    分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
  • 步骤 6/21
    将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 7/21
    蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡
  • 步骤 8/21
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/21
    将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 步骤 10/21
    翻拌均匀
  • 步骤 11/21
    将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
  • 步骤 12/21
    铺芝士片
  • 步骤 13/21
    倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下
  • 步骤 14/21
    将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟
  • 步骤 15/21
    上色均匀即可出炉
  • 步骤 16/21
    将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用
  • 步骤 17/21
    成品图
  • 步骤 18/21
    成品图
  • 步骤 19/21
    成品图
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

1.根据各人口味调整糖量

2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘

发布于 2023-06-16
评论
相关菜谱