Name: 奶油夹心蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面 50g; 炼乳 50g; 色拉油 35g; 全蛋液 30g; 鸡蛋白 3个; 蛋黄 3个; 细砂糖 50g; 奶油 80g; 白砂糖 8g

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奶油夹心蛋糕

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东方若白-

上回做蛋挞还剩下一些奶油怕坏了，便做了这款奶油夹心蛋糕。

细腻香甜的蛋糕夹上奶油，口感很棒，跟买一来的一样样地，小孩很喜欢。

只是我奶油打发得不太到位，没多久就化了。

食材

低筋面 50g

炼乳 50g

色拉油 35g

全蛋液 30g

鸡蛋白 3个

蛋黄 3个

细砂糖 50g

奶油 80g

白砂糖 8g

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。
步骤 2/13

色拉油加热至沸腾。
步骤 3/13

趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
步骤 4/13

烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
步骤 5/13

加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
步骤 6/13

蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
步骤 7/13

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
步骤 8/13

将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
步骤 9/13

把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
步骤 10/13

入烤箱中层，175度，烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
步骤 11/13

出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸稍微冷却即可切成两块。
步骤 12/13

奶油加糖打发至有明显纹路。
步骤 13/13

在蛋糕片上抹上奶油，叠一起就可以切块食用了。

小贴士

奶油要打发到有明显的纹路不易消失为止，我的打发不太到位，没多久就化了。

发布于 2023-01-09