Name: 切开有惊喜之彩虹心形夹心蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白砂糖 125克; 水 25克; 淡奶油 125克; 室温软化黄油 50克; 奶油焦糖糖浆 50克; 鸡蛋 一只; 低筋面粉 30克; 泡打粉 1小勺; 红黄蓝绿色素 适量; 可可粉 15克

搜索菜谱、食材

切开有惊喜之彩虹心形夹心蛋糕

11.6万热度 108 收藏

一只知了o

偶然一次看到一个外国的彩虹心形夹心蛋糕视频，但是里面没有写出具体的各种材料比例，自己想了一下用磅蛋糕的方子改了一下做出来。方子可以做一个5*12*5厘米（长宽高）的模具。心形模具没有具体大小，只要不要大于长方形的模具即可。奶油焦糖糖浆参考了君之的做法

食材

白砂糖 125克

水 25克

淡奶油 125克

室温软化黄油 50克

奶油焦糖糖浆 50克

鸡蛋一只

低筋面粉 30克

泡打粉 1小勺

红黄蓝绿色素适量

可可粉 15克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

制作奶油焦糖糖浆：白砂糖+水放入小锅，小火煮至变成焦糖色。煮的过程中，把奶油加热至80度。
步骤 2/21

等糖水变焦糖色时离火，倒入加热的奶油，拌均匀。混合后，等待混合物冷却后才能进行下一步。
步骤 3/21

制作彩虹心形夹心蛋糕：室温软化（不能太硬也不能太软，以手指能戳出洞为准），用打蛋器打发至发白蓬松。然后加入焦糖糖浆，继续搅打至顺滑。
步骤 4/21

鸡蛋打散，分5次加入黄油中。每次加入蛋液，要用打蛋器打至混合物顺滑再加入下一次蛋液。
步骤 5/21

蛋液全部加完后，把混合物打顺滑，然后加入过筛的面粉和泡打粉，用搅拌器搅拌均匀无颗粒，面糊成光滑状态。
步骤 6/21

面糊分成4等分，分别加入红黄蓝绿色素，拌均匀成为四色面糊。
步骤 7/21

面糊装入裱花袋，剪出小口，8寸圆形模具底部垫上油纸。
步骤 8/21

在8寸模具上分别挤上红黄蓝绿面糊。注意四色面糊宽度应等于心形模具的高度。
步骤 9/21

挤满模具之后如果面糊还有剩余，就继续再往上叠加面糊直到面糊全部用完。烤箱预热170度上下火
步骤 10/21

放入烤箱中层170度烤大概15-20分钟，只要插入牙签抽出时没有面糊粘在牙签上就可以了，不要烤过了，上色了就不好看。
步骤 11/21

时间到了取出蛋糕，放在烤架上晾凉。然后用心形模具印出心形蛋糕。
步骤 12/21

制作巧克力磅蛋糕：步骤跟上面的面糊制作过程是一样的，只不过最后加入可可粉和低筋面粉，不需要加色素。然后把面糊装入裱花袋，剪出小口
步骤 13/21

模具垫上油纸，在底部两边挤上面糊
步骤 14/21

放入心形蛋糕
步骤 15/21

把空余的地方填满面糊，用抹刀抹平表面。放入预热170度的烤箱中下层，烤30分钟左右。只要面糊不沾牙签即可，不要烤的太干
步骤 16/21

时间到后，取出蛋糕放网架上晾凉
步骤 17/21

最后可以稍微装饰一下
步骤 18/21

粉色系
步骤 19/21

红色系
步骤 20/21

装饰一下盒子
步骤 21/21

切开美美哒。期待你的作品哦。

小贴士

这款磅蛋糕不需要刷糖水，因为比较湿润，所以也不会开裂。

发布于 2018-12-30