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彩绘紫薯芒果蛋糕卷
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邪钒孜浩瘸

第一次看到彩绘蛋糕卷，觉得很漂亮，也很惊讶，今天也来试试看，效果还不错^O^

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
低筋面粉 90g
紫薯粉 1小勺
白糖 65g
芒果 1个
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有蛋黄
  • 步骤 2/15
    蛋黄里加入玉米油，牛奶，35克白糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    筛入低粉
  • 步骤 4/15
    搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌，不能打圈搅拌。
  • 步骤 5/15
    蛋白加入几滴醋，分两次加入白糖，打至硬泡状态。
  • 步骤 6/15
    紫薯粉里加入少许蛋黄糊，搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再加入少许蛋白，拌匀
  • 步骤 8/15
    装入裱花袋中，在烤盘油纸上挤成花朵状，烤箱175度预热，上下火，中层，烤一分钟，取出晾凉。
  • 步骤 9/15
    蛋白分两次加入蛋黄中，上下搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    倒入晾凉好的烤盘中，用刮板刮匀，并震动几下，震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
  • 步骤 11/15
    芒果去皮切条状，待用
  • 步骤 12/15
    20分钟后取出，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再盖上去。
  • 步骤 13/15
    再一次倒扣过来，涂满沙拉酱，摆上芒果条。卷成圆柱形。
  • 步骤 14/15
    用保鲜袋包紧，两头也扎紧，放入冰箱30定形。
  • 步骤 15/15
    30分钟后，刀子过一下热水，保证刀口整齐，切片享用，不仅口有福，眼睛也有福了，漂亮吧^O^
小贴士

无

发布于 2020-10-30
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