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芒果蛋糕卷
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希望shabby

用香甜的芒果泥来做芒果奶油,再加入新鲜的芒果,一起卷进蛋糕里,把蛋糕卷的味道和口感都大大提升,连续两天都做这款芒果蛋糕卷,吃的太快了,一下子就没了,蛋糕要卷起的那面,要内部毛巾卷或烤的那面卷起,依个人喜好去做.

时间:1-2小时
食材
淡奶油 180g
细砂糖 15g
芒果泥 90g
芒果果肉 适量
牛奶 65ml
黄油 45g
鸡蛋 4个
低筋面粉 65g
细砂糖 65g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    準备芒果奶油材料(主料)
  • 步骤 2/26
    把芒果切条状和切小块
  • 步骤 3/26
    芒果块放进料理杯,搅打成泥
  • 步骤 4/26
    淡奶油和细砂糖放进打蛋盆里,用料理棒搅打
  • 步骤 5/26
    搅打至浓稠,加入芒果泥,继续搅打
  • 步骤 6/26
    搅打约8分发即可,放进冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/26
    準备蛋糕材料
  • 步骤 8/26
    蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 9/26
    牛奶和黄油放进小锅里,用小火加热融化
  • 步骤 10/26
    至有小泡泡出现关火
  • 步骤 11/26
    蛋黄搅打匀
  • 步骤 12/26
    分多次加入牛奶黄油,搅拌匀
  • 步骤 13/26
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 14/26
    面糊拌至无粉状
  • 步骤 15/26
    蛋白用料理棒搅打粗泡
  • 步骤 16/26
    分3次加入细砂糖,继续搅打
  • 步骤 17/26
    蛋白霜搅打至有尖挺即可
  • 步骤 18/26
    取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀
  • 步骤 19/26
    拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里
  • 步骤 20/26
    快速地轻拌匀
  • 步骤 21/26
    面糊装进28cm X 28cm烤盘里,表面抹平
  • 步骤 22/26
    放进已预热的烤箱,185度,中下层,烤18分
  • 步骤 23/26
    出炉后放至网架,四周的油纸撕开晾凉
  • 步骤 24/26
    抹上芒果奶油,放上芒果
  • 步骤 25/26
    在芒果上,再抹上奶油
  • 步骤 26/26
    把蛋糕卷起,放进冰箱冷藏至奶油凝固即可
小贴士

烤箱温度时间,依自家的去调整

发布于 2023-06-08
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