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芒果蛋糕卷
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涵霜随梦而飞

宝贝最爱吃芒果蛋糕，但由于蛋糕耗时太久了，而做蛋糕卷就方便多啦！用这个方子操作简单，成功率高，味道还很赞！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
低筋面粉 40g
牛奶 40g
淡奶油 100g
白砂糖 10g
芒果 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    分蛋，将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。
  • 步骤 2/21
    在蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，直到糖溶化。
  • 步骤 3/21
    加入40克玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/21
    加入40克牛奶。
  • 步骤 5/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/21
    将40克低粉过筛。
  • 步骤 7/21
    将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 8/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/21
    在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
  • 步骤 10/21
    分3次加入30克细砂糖，打发。
  • 步骤 11/21
    将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。
  • 步骤 12/21
    取三分一的蛋白霜加入到面糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 13/21
    再加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。
  • 步骤 14/21
    将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 步骤 15/21
    将拌好的面糊倒入到烤盘中
  • 步骤 16/21
    用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态
  • 步骤 17/21
    烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
  • 步骤 18/21
    将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上，再翻过来，摊开，冷凉，备用。
  • 步骤 19/21
    将100克淡奶油倒入干净的碗里，加入10克细砂糖，打至硬性发泡。
  • 步骤 20/21
    将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，上下两端的量稍少点，在三分之一处铺上切成条状的芒果肉。
  • 步骤 21/21
    将蛋糕片用油纸卷起，放冰箱冷却、定型。
小贴士

1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡，这样不容易裂。

2、烘焙时候要掌握好，烤过了容易卷裂。

发布于 2019-08-13
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