芒果蛋糕卷
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涵霜随梦而飞

宝贝最爱吃芒果蛋糕,但由于蛋糕耗时太久了,而做蛋糕卷就方便多啦!用这个方子操作简单,成功率高,味道还很赞!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g
淡奶油 100g
白砂糖 10g
芒果 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    分蛋,将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。
  • 步骤 2/21
    在蛋黄中加入10克细砂糖,用打蛋器将蛋黄打发,直到糖溶化。
  • 步骤 3/21
    加入40克玉米油,搅拌均匀。
  • 步骤 4/21
    加入40克牛奶。
  • 步骤 5/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/21
    将40克低粉过筛。
  • 步骤 7/21
    将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 8/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/21
    在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。
  • 步骤 10/21
    分3次加入30克细砂糖,打发。
  • 步骤 11/21
    将蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。
  • 步骤 12/21
    取三分一的蛋白霜加入到面糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 13/21
    再加入三分一的蛋白霜,搅拌均匀。
  • 步骤 14/21
    将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中,搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 步骤 15/21
    将拌好的面糊倒入到烤盘中
  • 步骤 16/21
    用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态
  • 步骤 17/21
    烤箱预热180度,烤16分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
  • 步骤 18/21
    将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上,再翻过来,摊开,冷凉,备用。
  • 步骤 19/21
    将100克淡奶油倒入干净的碗里,加入10克细砂糖,打至硬性发泡。
  • 步骤 20/21
    将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上,上下两端的量稍少点,在三分之一处铺上切成条状的芒果肉。
  • 步骤 21/21
    将蛋糕片用油纸卷起,放冰箱冷却、定型。
小贴士

1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡,这样不容易裂。

2、烘焙时候要掌握好,烤过了容易卷裂。

发布于 2019-08-13
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