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芒果蛋糕卷
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烂自安家掣

女儿说：“妈妈，我要吃蛋糕，要有奶油的，但也别太多奶油，只要一点点！最好加点水果！”于是，还是选择简单又快手的蛋糕卷。蛋糕卷材料简单，制作起来又不费时间，烘烤的时间不到20分钟，随意卷起也很可爱，所以特别受欢迎。淡奶油我只抹了很薄的一层，加上芒果，既能吃出奶油，又非常清爽！可以根据自己的喜欢增减。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 90克
细砂糖 65克
色拉油 55克
牛奶 60克
芒果 适量
淡奶油 100克
细砂糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1.蛋黄加入20克糖.
  • 步骤 2/14
    2.打至发白,砂糖融化。
  • 步骤 3/14
    3.依次加入牛奶和水充分搅拌。
  • 步骤 4/14
    4.筛入低粉，拌匀。
  • 步骤 5/14
    5.蛋清打至粗泡，加入1/3糖。
  • 步骤 6/14
    6.打至出现纹理时加入第二次糖。
  • 步骤 7/14
    7.再加入剩下的糖，打中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。
  • 步骤 8/14
    8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
  • 步骤 9/14
    9.拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
  • 步骤 10/14
    10.倒入模具中，震两三下，再刮平。
  • 步骤 11/14
    11.放入预热好的烤箱180度18分钟。
  • 步骤 12/14
    12.烤好晾到不烫手，取出盖上油纸，翻面撕开。
  • 步骤 13/14
    13.边上可以切着切掉一点，抹上淡奶油，再放上芒果。
  • 步骤 14/14
    14.借助油纸卷起，冷藏30分钟后切片即可。
小贴士

淡奶油我只抹了很薄的一层，加上芒果，既能吃出奶油，又非常清爽！可以根据自己的喜欢增减。

发布于 2020-05-11
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