奥利奥咸奶油盒子蛋糕
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朗瓜兆诒诰

网红豆乳盒子蛋糕做过以后,看圈友很多在做奥利奥咸奶油盒子蛋糕,都说放了奥利奥的咸奶油一点也不腻,很好吃,立马付之行动。蛋糕体依然自己配的,大家可以用自己喜欢的蛋糕卷配方,淡奶油应该用300克,不过我家只剩288克,正好做了三盒709ml的盒子,做好后放冰箱冷藏2个小时以上最好吃,心动不如行动,做起来吧!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕粉 65克
可可粉 5克
牛奶 50克
玉米油 30克
白糖 30克
鸡蛋 4个(240克)
淡奶油 288克
1.5克
白糖 22克
奥利奥饼干末 30克
撒表面饼干碎 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    1、原料准备好。(鸡蛋要用冷藏的)
  • 步骤 2/22
    分离蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用。 (装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油)
  • 步骤 3/22
    大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
  • 步骤 4/22
    筛入蛋糕粉和可可粉。
  • 步骤 5/22
    用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉,放入四个蛋黄(这是后蛋法)。
  • 步骤 6/22
    Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
  • 步骤 7/22
    冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖,此时烤箱预热130度上下火10分钟,接着中速打至蛋白细腻的时候,再次加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路时加入最后一份糖,最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
  • 步骤 8/22
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
  • 步骤 9/22
    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 10/22
    翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 步骤 11/22
    把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮板抹平表面,送入预热的烤箱中层,上火130度下火110度25钟左右。
  • 步骤 12/22
    烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕表皮干掉。
  • 步骤 13/22
    蛋糕体按盒子大小切好(盒子是709lm的正好可以做三盒)。
  • 步骤 14/22
    打发咸奶油,安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里,加入22克糖粉,1.5克盐,低速打发至7分发,加入30克奥利奥碎。
  • 步骤 15/22
    直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了(安佳奶油很容易打过了)
  • 步骤 16/22
    709ml盒子里放入蛋糕片。
  • 步骤 17/22
    挤上一层咸奶油。
  • 步骤 18/22
    撒一层奥利奥饼干碎。
  • 步骤 19/22
    在接着一层蛋糕片,四周挤咸奶油,中间撒奥利奥饼干碎,奥利奥咸奶油盒子就做好了。(冰箱冷藏2个小时后在食用最佳)
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

小提示:

1、蛋糕体的烘烤温度和时间根据自家的烤箱设定。

2、奥利奥饼干碎我用的最小号的,如果用奥利奥饼干把中间的芯去掉,放保鲜袋用擀面杖擀碎即可。

发布于 2020-10-30
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