抹茶奶油杯子蛋糕
2万 热度 161 收藏
steak情恋

尝试着做了可可杯子蛋糕,和抹茶杯子蛋糕,而前者口感香浓而不腻,后者清淡而甜新,和奶油充分的融合后,改善了奶油腻甜堵胃的不适感,而奶油因为脂含量较高,可以在奶油里面加入适量的抹茶还可以起到清脂的作用,节后爱甜食的小朋友可以尝试做一下,即满足了口感的需要,又保持了自己的身材,而抹茶粉市面上有好多种,好的抹茶粉当然是宇治,一小瓶的宇治价格也不菲,用着肉痛,国内好多的抹茶粉却不是真正的抹茶,只是我们的绿茶打成的粉,口感苦涩而无香味,所以爱烘焙的朋友们一定要选好你们手中的小伙伴,才能做出口感更好的甜品。

食材
蛋白 2个
细砂糖蛋白霜用 33g
蛋黄 2个
细砂糖蛋黄糊用 13g
抹茶粉蛋黄糊用 6g
玉米油 20g
20g
食用珍珠 适量
蓝莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
  • 步骤 2/10
    再加入水和油,搅拌5分钟左右
  • 步骤 3/10
    至乳化状态
  • 步骤 4/10
    过筛后的面粉,抹茶粉再一次性过筛直接加入
  • 步骤 5/10
    搅拌至粉末消失即可。
  • 步骤 6/10
    制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右
  • 步骤 7/10
    分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊
  • 步骤 8/10
    混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,
  • 步骤 9/10
    170℃,20-25分钟,取出放凉,准备裱花,我用了200G的奶油和6G抹茶粉,糖适量,打发奶油
  • 步骤 10/10
    然后裱花装饰
小贴士

这款是二个蛋的量,方子是戚风蛋糕的方子,每个人的烤箱各有所不同,所以要适当调整自己的烤箱温度

发布于 2023-02-26
评论
相关菜谱