Name: 奶油杯子蛋糕，有颜更有味
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 黄油 20克; 细砂糖（蛋黄） 10克; 细砂糖（蛋白） 30克; 低粉 60克; 牛奶 30克; 装饰糖珠 适量; 食用色素 适量; 细砂糖（奶油） 20克; 淡奶油 200克

搜索菜谱、食材

奶油杯子蛋糕，有颜更有味

8.2万热度 50 收藏

overwhelming地厚

杯子蛋糕是一款基础食谱，再配上香浓的奶油，不仅吃起来味道更棒，而且普通小蛋糕的颜值也增添不少。在用奶油进行装饰的时候，我们可以根据裱花嘴的特点，任意挤出新颖的造型，随心发挥创意~

关键是，这款奶油杯子蛋糕并不难做，根据视频教程和下面的详细步骤分解，新手也能做出来！当然，如果你还有什么疑问，欢迎给Vivi留言~

食材

鸡蛋 2个

黄油 20克

细砂糖（蛋黄） 10克

细砂糖（蛋白） 30克

低粉 60克

牛奶 30克

装饰糖珠适量

食用色素适量

细砂糖（奶油） 20克

淡奶油 200克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将蛋白和蛋黄分离至干净的打蛋盆内
步骤 2/22

在蛋黄内加入10克细砂糖，搅拌均匀
步骤 3/22

加入融化好的黄油，继续搅拌均匀
步骤 4/22

然后，加入牛奶搅拌均匀
步骤 5/22

在蛋黄里筛入低筋面粉
步骤 6/22

用刮刀翻拌均匀（搅拌至看不到干粉），这样蛋黄面糊就制作好了，放一旁备用
步骤 7/22

下面打发蛋白，细砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器进行打发
步骤 8/22

蛋白打至干性发泡，提起打蛋器头呈倒三角状
步骤 9/22

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌均匀
步骤 10/22

将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内，继续翻拌均匀
步骤 11/22

将拌好的面糊倒入好准备好的硅胶杯子模具中
步骤 12/22

将杯子面糊放入预热好的烤箱，上下火165度烤制20分钟
步骤 13/22

蛋糕烤制完成后，取出倒扣，等待彻底冷却后就进行装饰
步骤 14/22

在放凉的间隙，来打发鲜奶油。在鲜奶油里加入20克细砂糖，用电动打蛋器高速搅打
步骤 15/22

将淡奶油打发至硬性状态
步骤 16/22

在奶油中加入自己需要的色素，搅拌均匀
步骤 17/22

在裱花袋内装好自己需要用到的裱花嘴，把奶油装入裱花袋中
步骤 18/22

根据自己的喜好，开始装饰蛋糕啦~
步骤 19/22

有颜更美味的奶油杯子蛋糕就完成啦！
步骤 20/22

成品图
步骤 21/22

成品图
步骤 22/22

成品图

小贴士

1、这里使用的黄油需要提前融化，注意，不是软化哦

2、注意顺序，先制作蛋黄面糊，再打发蛋白。因为蛋白容易消泡，不能等太久

3、翻拌面糊的时候刮刀由下往上翻，不要画圈圈

发布于 2018-08-02