奶油杯子蛋糕
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这个奶油杯子蛋糕好简单,而对于我这个初做奶油裱花的人来说就最好了,随意点点,其实点得不好看,可是送给邻居家小孙子的时候,连夸巧手啊。哈哈,夸奖与鼓励的话听了就是倍感幸福。感觉这个奶油打发还需要再打几秒钟,有点站得不够直哈,不过,亲们喜欢就可以了,撒了些彩针,也可以放些水果就更好看啦。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
蛋清 4个
低筋面粉 60克
绵白糖 30克(奶油)
玉米油 40ML
清水 40ML
淡奶油 100克
白醋 少许
彩针 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
  • 步骤 2/13
    蛋黄盆中加入20克糖拌匀后,加入玉米油和清水拌匀。
  • 步骤 3/13
    加入过筛低粉拌匀,不用过度搅拌以免上筋。
  • 步骤 4/13
    蛋白盆滴入几滴白醋,打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
  • 步骤 5/13
    打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
  • 步骤 6/13
    打至显粗纹路时加入最后一次糖。
  • 步骤 7/13
    蛋白打至硬性状态,拿起打蛋器,呈短三角形。
  • 步骤 8/13
    取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法,拌匀。
  • 步骤 9/13
    再倒回蛋白糊中,左手转动盆,右手以炒菜切拌法手法,不可打圈。
  • 步骤 10/13
    拌匀后,倒入纸杯中。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热180度,上下火,入烤箱后,调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
  • 步骤 12/13
    淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。
  • 步骤 13/13
    装入裱花袋,选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。
小贴士

1、拌蛋糕糊时不可以打圈,以切拌手法,轻而快。

2、蛋白打至有纹路时注意检查,拎起打蛋器呈短三角即可。

3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。

发布于 2020-09-16
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