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草莓奶油盒子蛋糕（无油蛋糕底）
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寄玉丝

之前做过无油版的蛋糕卷觉得很好吃很有韧性，这次妈妈从武汉到北京来看我，就想她走的时候给做一个好带又方便吃的蛋糕，于是就想到这个！此分量是两个盒子的量

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕底： 适量
蛋黄 3个
全蛋 1个
蛋白 3个
糖粉（蛋黄里） 10g
糖粉（蛋白里） 40g
低粉 40g
玉米淀粉 10g
牛奶 30g
奶油： 适量
淡奶油 200g
糖粉 15g
装饰： 适量
草莓 15个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    前面的步骤没有拍照，按照食谱的量准备好材料就行。我这是烤的厚蛋糕所以多一个蛋黄，做盒子的三个蛋黄加一个全蛋就行
  • 步骤 2/12
    蛋黄蛋白分开，蛋黄里加一个全蛋，加糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，最后低粉和玉米淀粉混合均匀筛入拌匀备用
  • 步骤 3/12
    蛋白打到粗泡分次加入糖粉打至湿性发泡，打蛋器停止后提起有小尖角就打好了（加入1g盐几滴柠檬汁更好打发）
  • 步骤 4/12
    舀1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后全部倒入蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 5/12
    成为比较稀的蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘（28×28）用抹刀抹平表面，在桌上摔几下震出大气泡，送入160度预热好的烤箱20分钟
  • 步骤 6/12
    此时准备草莓，洗净切掉蒂并切片备用
  • 步骤 7/12
    蛋糕烤好后晾凉，就可以打发奶油了，我用的铁塔淡奶油，加糖告诉打发至出现纹路转低速继续打，直到提起打蛋器出现小尖角就好了，不要过度打发，不但口感不好卖相也不好
  • 步骤 8/12
    晾凉的蛋糕切片，大小根据盒子的形状切
  • 步骤 9/12
    最底层铺一块蛋糕底，然后一层奶油一层草莓再一层奶油一层蛋糕底，这样铺三层就差不多满了，最上层一定要是草莓才好看噢~
  • 步骤 10/12
    成品~
  • 步骤 11/12
    成品~
  • 步骤 12/12
    这样的分量可以做两盒
发布于 2018-10-07
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