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奥利奥奶油盒子蛋糕
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寻波剪剪清风

奥利奥蛋糕盒子,给娃的一道美美甜品,香甜细腻还丝滑

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
细砂糖 35g
热水 60g
可可粉 12g
玉米油 30g
奥利奥饼干末 115g
淡奶油 420g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先用热水溶化可可粉，加入玉米油，用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好，大概搅打一分钟，乳化好，没有出现油水分离。
  • 步骤 2/17
    筛入面粉。
  • 步骤 3/17
    Z字型拌好不见干粉，分次加入蛋黄。
  • 步骤 4/17
    拌好的蛋黄糊。
  • 步骤 5/17
    蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
  • 步骤 6/17
    打至偏干性发泡。
  • 步骤 7/17
    取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 8/17
    再倒回到剩余的蛋白霜里。
  • 步骤 9/17
    用同样手法将蛋糕糊拌好。
  • 步骤 10/17
    倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里（铺油纸也可以），放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层，烘烤15分钟左右
  • 步骤 11/17
    烤好的蛋糕取出，撕掉油布，放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
  • 步骤 12/17
    淡奶油里加入35克细砂糖，隔冰水打发至7分发（室温高需要在空调房下打发淡奶油）。
  • 步骤 13/17
    加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
  • 步骤 14/17
    继续打发淡奶油，打至九分发，切记不可打过，可以打一会儿停一下看看。
  • 步骤 15/17
    将奥利奥淡奶油放入裱花袋里，盒子里放入一块蛋糕片，挤上几行淡奶油。
  • 步骤 16/17
    撒一层奥利奥饼干末，大约13克左右。
  • 步骤 17/17
    再铺一块蛋糕片，挤奶油，撒饼干末，在周围挤一圈淡奶油小花，中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
小贴士

室温高的话在空调房下操作，可以做三层，个人感觉两层足矣

发布于 2019-12-05
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