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奶油夹心蛋糕
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单身discourse

我的第三个作品，老公说越来越像，口感和买的戚风蛋糕没什么两样，只是奶油不太好打发，弄得我手忙脚乱才搞定，很想多做做，又怕奶油吃多了长肉。

食材
鸡蛋 8枚
低筋面粉 200g
酸奶 200g
奶油 200g
油 80g
糖 300g
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酸奶100g、油40g手抽打到无油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因为要做两片，每锅一片）
  • 步骤 2/18
    加蛋黄一个打匀，（这个是个双黄蛋，不是打了两个蛋）
  • 步骤 3/18
    再加一个蛋黄打匀，重复把4个蛋黄都打进去。
  • 步骤 4/18
    打好蛋黄。
  • 步骤 5/18
    筛面粉100g，分两次搅匀。
  • 步骤 6/18
    搅到无颗粒就不要搅了，不要搅出劲道。
  • 步骤 7/18
    蛋清加醋少许。
  • 步骤 8/18
    打蛋器1分钟打出泡状。
  • 步骤 9/18
    分3次加糖打发至可站立。
  • 步骤 10/18
    分三次把蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀。
  • 步骤 11/18
    切拌好的面糊。
  • 步骤 12/18
    烤箱180度预热，烤盘铺油纸，倒上面糊刮平。。
  • 步骤 13/18
    160度烤20分钟。
  • 步骤 14/18
    倒扣铺油纸的晾网上。
  • 步骤 15/18
    撕去底部油纸。再做另一片。
  • 步骤 16/18
    放凉后抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰冻后的盆加1勺糖打发，我做的手忙脚乱的照片没照上来。）
  • 步骤 17/18
    用另一片夹住奶油，放冰箱保鲜放一小时，（凉了好切。）
  • 步骤 18/18
    切好的奶油夹心蛋糕。
小贴士

做蛋糕要两片分开制作，做早了第二片的蛋糊容易消泡。

奶油要用冰冻的盆才能打发好。

发布于 2022-10-04
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