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红豆奶油夹心蛋糕
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阳阳阳啊阳阳阳
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 110克
低筋面粉 100克
色拉油 40克
淡奶油 100克
白糖 （奶油20克）
红豆 20克（熟的）
盐 1克
泡打粉 1克
醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
  • 步骤 3/11
    蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
  • 步骤 4/11
    蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
  • 步骤 5/11
    三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
  • 步骤 6/11
    再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
  • 步骤 7/11
    烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。
  • 步骤 8/11
    淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
  • 步骤 9/11
    烤好后撕去油纸晾凉。
  • 步骤 10/11
    抹上奶油，撒上红豆。
  • 步骤 11/11
    切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。
小贴士

1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。

2、打发蛋白时要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。

发布于 2020-09-16
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