美味蒸蛋糕
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书香普世界

没有烤箱的亲们,福利来了,

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
低粉 80克
蜂蜜 20克
白糖 40克
无味植物油 15克
蔓越莓干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。
  • 步骤 2/9
    打蛋器高速打发。
  • 步骤 3/9
    打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,表面撒蔓越莓干装饰。
  • 步骤 6/9
    冷水入蒸锅,水开后转中火20分钟左右,如果不确定熟不熟,时间可以稍长几分钟,但是不能不足,如果熟不完全会出现塌陷的情况。
  • 步骤 7/9
    这里就是蒸到7分钟的时候,发的特别好,圆鼓鼓的,初时定到15分钟,一停火就开始回缩,我就又加了时间。
  • 步骤 8/9
    蒸好后的样子。
  • 步骤 9/9
    成品,还不错。戚风的方子应该更松软吧,下次试试。
小贴士

注意事项:

1,本次实践最初设定蒸制时间为15分钟,

初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子,

结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩,

我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。

2,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子,

一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察,

根据情况选择延长蒸制时间。

蒸蛋糕回缩的原因:

1,鸡蛋打发不完全,

2,搅拌消泡过度,

3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。

注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了!

发布于 2018-09-02
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