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不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕
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追风cloudy

最近很流行蒸米糕，蒸蛋糕，试做了几次很好吃也很健康，而且怎么吃也不用担心上火，特别适合小宝贝们吃。这个配方是我试做了几次得出的经验，很简单好操作，喜欢的亲们可以试试，此配方适合八寸蛋糕模具。

食材
鸡蛋 6个
白沙糖 80克
牛奶 130克
粘米粉(大米粉) 170克
糯米粉 30克
玉米油 50克
盐 1克
柠檬汁 6滴
在做蛋糕之前准备一个蒸锅，锅里加入足够的水大火把水烧开关火待用。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备两个干净的盆，装鸡蛋白的盆必须无油无水，也不能有一点点蛋黄在里面，要不然蛋白会打发不起来的，把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开，分别放进两个盆里。
  • 步骤 2/17
    称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面，再滴入6滴柠檬汁，在这里重要说一下，1克盐必须要放，必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。
  • 步骤 3/17
    鸡蛋黄盆里加入130克牛奶，50克油，用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/17
    称量出，170克粘米粉(大米粉)，30克糯米粉。
  • 步骤 5/17
    米粉不用过筛，直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀，
  • 步骤 6/17
    鸡蛋白打成干性发泡:(十分发)，就是拿起打蛋器，蛋白成小三角形。
  • 步骤 7/17
    取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    把蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出里面的气泡，表面抹平。
  • 步骤 10/17
    蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里，上面盖上一个大盘子，防止水蒸汽滴到蛋糕上面，盖上锅盖中小火蒸一个小时。
  • 步骤 11/17
    时间到了关火把蛋糕取出来，轻震两三下，震出热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。
  • 步骤 12/17
    脱模后的成品图。
  • 步骤 13/17
    完美的内部组织，松软细腻。
  • 步骤 14/17
    八寸的中空模具，把蛋糕糊倒进模具里抹平表面，中小火蒸一个小时。
  • 步骤 15/17
    蒸好的蛋糕。
  • 步骤 16/17
    脱模后的成品图。
  • 步骤 17/17
    完美的内部组织，松软细腻。
小贴士

想做六寸的配方量减半。蛋白里的糖我是一次全部放进去的，没有分次放糖，这样更省事，打出来的蛋白也是一样的好。没有糯米粉，就全部用粘米粉也可以的。

发布于 2019-03-01
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