不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕,蒸粘米粉(大米粉)蛋糕
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追风cloudy

最近很流行蒸米糕,蒸蛋糕,试做了几次很好吃也很健康,而且怎么吃也不用担心上火,特别适合小宝贝们吃。这个配方是我试做了几次得出的经验,很简单好操作,喜欢的亲们可以试试,此配方适合八寸蛋糕模具。

食材
鸡蛋 6个
白沙糖 80克
牛奶 130克
粘米粉(大米粉) 170克
糯米粉 30克
玉米油 50克
1克
柠檬汁 6滴
在做蛋糕之前准备一个蒸锅,锅里加入足够的水大火把水烧开关火待用。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备两个干净的盆,装鸡蛋白的盆必须无油无水,也不能有一点点蛋黄在里面,要不然蛋白会打发不起来的,把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开,分别放进两个盆里。
  • 步骤 2/17
    称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面,再滴入6滴柠檬汁,在这里重要说一下,1克盐必须要放,必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。
  • 步骤 3/17
    鸡蛋黄盆里加入130克牛奶,50克油,用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/17
    称量出,170克粘米粉(大米粉),30克糯米粉。
  • 步骤 5/17
    米粉不用过筛,直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀,
  • 步骤 6/17
    鸡蛋白打成干性发泡:(十分发),就是拿起打蛋器,蛋白成小三角形。
  • 步骤 7/17
    取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    把蛋糕糊倒进模具里,轻震几下,震出里面的气泡,表面抹平。
  • 步骤 10/17
    蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里,上面盖上一个大盘子,防止水蒸汽滴到蛋糕上面,盖上锅盖中小火蒸一个小时。
  • 步骤 11/17
    时间到了关火把蛋糕取出来,轻震两三下,震出热气,然后倒扣在晾网上,晾凉再脱模。
  • 步骤 12/17
    脱模后的成品图。
  • 步骤 13/17
    完美的内部组织,松软细腻。
  • 步骤 14/17
    八寸的中空模具,把蛋糕糊倒进模具里抹平表面,中小火蒸一个小时。
  • 步骤 15/17
    蒸好的蛋糕。
  • 步骤 16/17
    脱模后的成品图。
  • 步骤 17/17
    完美的内部组织,松软细腻。
小贴士

想做六寸的配方量减半。蛋白里的糖我是一次全部放进去的,没有分次放糖,这样更省事,打出来的蛋白也是一样的好。没有糯米粉,就全部用粘米粉也可以的。

发布于 2019-03-01
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