＊写在前面---方子针对中式面点用的高筋面粉；口味针对喜欢比较松软口感的南方人

＊还有，做会这个馒头，去做面包的小餐包没有难度了～

馒头是所有中式发面面点的基础，会做馒头，花卷包子都不在话下，甚至可以说会做馒头，面包就很容易上手，因为两者之间有相似共通点~(@^_^@)~

身为 南方人，早餐主食的馒头大部分都喜欢松软的口感，特别是我家里的老人和孩子吃不惯北方戗面大馒头，觉得过于紧实有嚼劲不好下咽了，所以我用做面包的中种法应用到馒头上 ，即时在整形前压面要加入一些干粉也不怕做出来像戗面馒头一样硬，会比直接揉的馒头口感更加松软好吃，哪怕是冷的时候。

我目前用的面粉不是中筋粉也不是低筋粉，而是超市里饺子用高筋粉，比如金龙鱼麦芯粉和润之家特精粉，比普通的中筋面粉韧性强很多，但是用这个方法蒸的馒头照样可以非常蓬松。

PS:如果你有很好的中筋粉比如农家粉用直接法就可以。