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高筋面粉做戚风蛋糕
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二宫小佩奇

松松软软的戚风蛋糕美味香甜，可是在很多人眼里用料非常讲究，复杂难做，今天就教你女汉子也可以做的戚风蛋糕。戚风蛋糕一般都会用到低筋面粉，今天教你一招，高筋面粉3：淀粉2＝低筋面粉，普通面粉1:淀粉1＝低筋面粉。是不是简单多了？

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
高筋面粉 25g
淀粉 20g
牛奶 40ml
玉米油 30ml
普通白砂糖 40g
醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄蛋清分离，这个步骤很简单，只要蛋壳打开两半，将蛋黄来回倒几下，蛋清蛋黄就分干净啦。蛋黄里面可以有一点蛋清，但是蛋清里面千万不要有一点点蛋黄哦！
  • 步骤 2/15
    玉米油，倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌
  • 步骤 3/15
    搅拌完就是这样喽～
  • 步骤 4/15
    高筋面粉和淀粉提前混匀，然后再倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌
  • 步骤 5/15
    搅拌时怎么打都可以，但千万不要转圈打，会起筋的！不然到时就不是戚风蛋糕，是馒头啦
  • 步骤 6/15
    蛋清放入打蛋盆中，打蛋盆擦干净不要有水和油就可以啦，不然不好打发哦
  • 步骤 7/15
    打发，加一半糖
  • 步骤 8/15
    继续打发再加剩余的糖
  • 步骤 9/15
    打到有这样的尖尖持久不消散就可以啦
  • 步骤 10/15
    取一部分打发的蛋白放入蛋黄液中，像炒菜一样上下翻均匀
  • 步骤 11/15
    然后把蛋黄液倒入蛋白中，同样上下翻动均匀
  • 步骤 12/15
    搅好的蛋液倒入6寸活底模具，提起模具松开，如此反复震动出气泡
  • 步骤 13/15
    烤箱忘记预热啦，所以直接放中下层，上下120度，烤制一小时
  • 步骤 14/15
    一小时后取出晾凉，脱模，脱模着急了所以很糙，有点裂
  • 步骤 15/15
    切开来尝一下味道一级棒哦
小贴士

很多人要用糖粉之类，没必要，普通白砂糖就可以啦。

发布于 2018-11-23
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