Name: 100%玉米面戚风蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 玉米面 102克; 鸡蛋 5个; 鲜奶 65克; 色拉油 50克; 糖 90; 柠檬汁、香草精 适量

100%玉米面戚风蛋糕

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寄玉丝

戚风蛋糕是我家最受欢迎滴蛋糕，也是父母最喜欢吃的蛋糕

戚风蛋糕可以变换多种花样，制作不同的口味

无论是何种口味，都是全家的大爱

今天我准备为父母做一款粗粮的戚风蛋糕

戚风蛋糕的制作面粉是低筋面粉

玉米面我认为也是无筋的面粉

应该适合做戚风蛋糕，因为实践已经证明

许多品种都可以用来做戚风蛋糕

我们在玩烘焙的过程中是需要颠覆传统滴

怎么喜欢就怎么来，不经意间就尝试了创新和美味

最后可以告诉大家，玉米面戚风蛋糕这个真的可以有

口感不管你喜欢不喜欢，反正我是真滴喜欢

时间:30分钟-1小时

食材

玉米面 102克

鸡蛋 5个

鲜奶 65克

色拉油 50克

糖 90

柠檬汁、香草精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/7

鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
步骤 2/7

玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
步骤 3/7

蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
步骤 4/7

将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
步骤 5/7

拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
步骤 6/7

烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
步骤 7/7

成品图

小贴士

米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡

烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗

但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面

我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错

发布于 2019-01-29