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高筋面粉蛋黄酥
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帅气jug

因为 嘴馋，又没有低筋面粉，就用高筋面粉做了！封面是第一次做的～很成功！

做了二次，都是高筋面粉做的，很成功！

第三次做，双十一拍的面粉到了。用低筋面粉这个配方做的也很成功！所以不用担心高低筋面粉，都无所谓的！

红豆350g，糖85g，红豆沙！

食材
油皮： 适量
高筋面粉 120克
猪油 60克
糖粉 20克
水 66克
油酥： 适量
馅料： 红豆沙
点缀： 黑芝麻
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、油皮：将高筋面粉150g，猪油53g，糖20g，水66g和好～揉出膜。醒半小时！必须出膜，不然皮容易破。
  • 步骤 2/7
    2、油酥：将120g高筋面粉，60g猪油，揉成团。 成团了就行。油酥面团176g，分成16份，每份11g。 步骤①油皮团283g，分成16份，每份大概17g。
  • 步骤 3/7
    3、我用的是熟蛋黄。 把咸鸭蛋蛋黄剥出来，用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。
  • 步骤 4/7
    4、油皮18g，油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度，然后松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    5、旋转90度后，再碾成长条，比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
  • 步骤 6/7
    6、用手指捏一下中间，然后二边捏在一起，用擀面杖滚成饺子皮状，包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。
  • 步骤 7/7
    7、摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟～
发布于 2018-11-30
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