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南瓜馒头（高筋面粉
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Y-YYTa

为了解决库存高筋粉和库存老南瓜做的馒头，意外的成功呀，记录一下

食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 100g
安琪酵母粉 2.5g
老南瓜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将老南瓜洗净切成块状放蒸架上蒸熟，15分钟左右
  • 步骤 2/4
    南瓜蒸好后放置温热，取南瓜泥、酵母粉、高筋面粉、低筋面粉放入厨师机揉至光滑面团（南瓜泥要分多次放入，防止一次放太多，南瓜泥的含水量非常大）面团整成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个多小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡
  • 步骤 3/4
    排气二次整形后放入蒸笼二次发酵35分钟，大火蒸20分钟关火焖3-5分钟开盖出炉（冷水下锅
  • 步骤 4/4
    成品组织非常好，特别扎实
发布于 2018-11-02
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