南瓜馒头
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傲凝砸

南瓜的食用价值很高,有解毒、保护胃粘膜,促进消化;防止糖尿病、降低血糖;还能促进生长。南瓜的做法很多,南瓜入菜的话本人不太爱吃,做成南瓜饼或馒头就真的最喜欢不过了,嘿嘿!今天做了健康的南瓜馒头,材料简单,跟做普通馒头差不多,只是加了南瓜泥,做出来的南瓜馒头金灿灿的特别漂亮,这次下狠功夫揉面了,做出来的馒头韧劲十足,很有嚼劲,吃着还有南瓜的香味,十分满足。

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 250g
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将南瓜洗干净,去皮去瓤。
  • 步骤 2/15
    切小块。
  • 步骤 3/15
    放锅里大火蒸20分钟左右,蒸至完全熟透。
  • 步骤 4/15
    蒸好的水滤掉。
  • 步骤 5/15
    将南瓜泥捣碎。
  • 步骤 6/15
    加入面粉、酵母。
  • 步骤 7/15
    将面团揉至光滑状态。
  • 步骤 8/15
    将揉好的面团放盆里包好保鲜膜,室温发酵至原来的两倍大。 发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
  • 步骤 9/15
    将发酵好的面团揉压排气,搓长。
  • 步骤 10/15
    大概分成10等份。
  • 步骤 11/15
    揉面垫上加些干粉,将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。
  • 步骤 12/15
    将揉好的面团放蒸屉上,中间一定要留些空隙,以防馒头在发酵时变大粘在一起。 馒头将进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右,
  • 步骤 13/15
    馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸15分钟,大的要蒸时间长些。
  • 步骤 14/15
    蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩。
  • 步骤 15/15
    金灿灿的南瓜馒头做好啦~
小贴士

1、要做好馒头,揉面也是很重要的,要做到面光、盆光、手光,这是技术活,多练就好。

2、其次就是进行二发,这样可以让酵母发挥到最大活性,做出来的馒头松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖,应在锅里焖5分钟左右,这样的馒头表现才会光滑不塌。

发布于 2019-08-14
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