南瓜馒头
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南瓜含糖份,用它来做点心,甚至可以不需要额外再加糖。南瓜馒头,南瓜花卷,南瓜开花馒头,南瓜吐司,南瓜酸奶餐包,南瓜蒸排骨……都是我平时经常做的,我会抽时间一一把制作方法发上菜谱,大家想到用南瓜做的菜式点心,也可以发上来相互欣赏学习。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
南瓜 半个
红豆沙 适量
40g
酵母粉 5g
食用油 10g
馒头改良剂 适量(可不加)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    来张大合照。
  • 步骤 2/13
    不想自己炒豆沙,就买现成的。
  • 步骤 3/13
    半个南瓜蒸15分钟取肉。我买的是香芋南瓜,肉薄,容易熟,肉厚的南瓜适当增加蒸煮时间。
  • 步骤 4/13
    把材料里除了南瓜泥外的所有粉类、油、糖放进一个盆里,我都是一个面盆放厨房秤上,先液体再固体这么加材料进去,不一定要拿瓶瓶罐罐分好每一样。做面包和蛋糕就需要分类精准称取,否则影响成品。做中点没那么苛刻。不要一次性加南瓜泥,慢慢揉面,如果不幸地南瓜泥少了,可以用牛奶或水代替。配方不是不能改动的,不用古板。如果南瓜泥多出来,吃了它。
  • 步骤 5/13
    揉成光滑面团。盖保鲜膜静置十分钟。不要发酵不要发酵不要发酵。
  • 步骤 6/13
    取出面团分三份。
  • 步骤 7/13
    一份揉成条。
  • 步骤 8/13
    擀薄。
  • 步骤 9/13
    抹豆沙泥,卷起。刀切即可。
  • 步骤 10/13
    剩下两份面团做成普通刀切馒头。本来想拿一份整形做蝴蝶馒头,只需要多一步,这时候二宝睡醒了,得,别想了,赶紧一份刀切,一份卷两下对半刀切弄成丑丑的玫瑰花模样。神兽起来了可不是闹着玩的,会搞破坏,没心思慢动作做吃的。
  • 步骤 11/13
    先把馒头生胚放在蒸笼里,松弛十分钟。
  • 步骤 12/13
    松弛好了先把装了馒头的蒸笼拿下来,冷水入锅煮开再把馒头放上去蒸 12--15分钟,中小火。关火后不要开盖,闷三分钟买打开盖取出馒头。我这是三层蒸锅,只用了两层,因为今天的面粉量做出来的馒头就只有十多个。
  • 步骤 13/13
    忍不住吃了一个豆沙夹馅的,好好好吃。
小贴士

南瓜水分大,不要一次性加进去面粉里。分次慢慢加。如果面团比较软,不好定做造型。想做造型就要和成稍微硬的面团。

发布于 2020-10-26
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